Ieri, 01 iunie, în Mucacevo, la castelul Palanok, a avut loc concursul bucătarilor la pregătirea preparatelor transcarpatiene – Kings of taste.
Participarea la concurs și-au anunțat-o echipe din diferite restaurante din Transcarpatia. Condiția concursului a fost prepararea unui fel de mâncare ce se bucură de popularitate în Transcarpatia.
De data aceasta a fost Chirke paprikash cu legume la latitudinea membrilor echipei.
Cirke -paprikash este un fel de mâncare traditional de pui. Numele vine de la faptul că vasul este generos presărat cu boia, condiment, utilizat pe scară largă în bucătăria maghiară.
De data aceasta, conform deciziilor juriului competent, cel mai gustos a fost paprikașul pregătit de bucătarii restaurantului «Curtea contelui.»(Grafskyy dvir)
Din cele mai vechi timpuri, papricașul de pui era preparat din carnea de găină pentru a da o aroma mai bogată felului de mâncare. Acum, pentru prepararea papricașului se iau pulpe de pui sau carnea de la piept, se sărează, se adaugă piper, apoi se prăjeșc în unt si se pun deoparte. In unt se călește ceapa, ardeiul, se adauga supa de pui, usturoi și boia dulce. Se adaugă puiul prăjit care se înăbușă până atunci, până când carnea ușor se separă de os. Smântâna se bate cu puțină făină, se amestecă bine, se toarnă în papricaș și se aduce la fierbere.
Papricașul de pui este servit cu găluște sau paste. În Ungaria, papricașul de pui este servit cu fulgi de orz și salată verde.
